코스트코 연어 필렛 생연어 다시마 숙성의 냄새를 줄이는 요령

코스트코 연어 필렛 이렇게 비싸게 느껴보셨나 싶을 정도로 정말 올랐습니다.가성비를 논하는 추천 식품이었지만 월급을 제외하고 모두 올랐다는 것을 다시 한번 실감합니다.

마지막 한 가지까지 감탄하면서 맛있게 먹을 수 있는 생연어 숙성 방법을 알려드리도록 하겠습니다. ‘당첨의 추억’ 님 영상에서 20년 된 전문가가 나와서 실전 노하우 팁을 알려주셔서 참고했습니다.

코스트코 연어 필렛 중 그램 수가 작은 것을 고르는데 없어서 포기했는데 직원분이 다시 넣어주셔서 가서 겨우 골랐습니다. 아무래도 냉동실에 들어가면 익혀 먹어야 해서 딸이랑 둘이 다 먹으려고요.

가운데 부분을 기준으로 반으로 나누고 나머지 부분도 적당히 잘라서 소분하면 용도에 맞게 만들어 먹기 좋거든요. 저는 주로 다~~~회인데요.

지금부터 코스트코 연어 필렛으로 생연어 숙성(염점) 방법입니다. 소금을 앞뒤로 묻혀 상온에서 30분 보관합니다.굵은소금은 잘 녹지 않으므로 입자가 고운 꽃소금으로 하고 그램수가 작은 필렛이므로 소금을 칠갑하면 짜서 혈압이 올라가므로 적당량이나 소량을 묻혀 측면까지 골고루 발랐습니다.

가는 뱃살 부위에는 계란 후라이, 소금을 치는 기분으로 양을 더 줄였습니다. 짜지 않게.

뒷면도 뒤집어서 같은 방법으로 소금을 묻힙니다.

필요없는 수분은 날아가고 맛있는 기름은 안에 가둘 수 있도록 30분 실온에 두었습니다. 겨울이니까.

이슬이 맺힐 정도가 되면 슬슬 씻어 줍시다.

직접 샤워기를 물로 씻지 말고 그릇에 담가 소금기와 이물질을 꼼꼼히 씻도록 합니다.

코스토코사ー몽피렛토 소금으로 생연어의 숙성을 끝냈습니다.이 상태에서 키친 타월로 물기를 취하고 먹어도 맛있습니다.식초를 이용하고 기름진 맛을 최대화하는 방법

양조식초 1과 물 2의 비율로 레몬즙을 넣고 30분간 재우는 과정입니다.

식초물을 먼저 만듭니다. 2배 식초, 과일 식초가 아닌 양조 식초 1과 물 2의 비율로 만들어 연어를 재웁니다. 여기 레몬즙을 짜줬어요.

30분 재울게요. 왼쪽은 시작단계, 오른쪽 사진은 30분이 지난 사진인데 조금 탄 것 같은 느낌이에요.물로 씻지 말고 건져내고 키친타올로 물기만 제거합니다.연어를 자를 때는 나무 반대 방향으로 자르도록 합니다.연어콩부엉이연어 다시마 숙성법은 다시마에 시메를 의미하는 것으로, 다시마의 글루탐산, 알긴산 성분을 생선으로 잘라 맛을 좋게 하기 위한 방법입니다.통다시마의 경우 표면의 흰 가루를 닦은 후 미림을 부어 불립니다. 다시마 향에 거부감이 있다면 분무기에 청주를 넣고 가볍게 뿌리기만 하면 추출물이 너무 많이 나오지 않습니다. 연어 다시마 숙성은 호불호가 있으므로 취향에 따라 8시간~24시간 숙성합니다.나는 한쪽 면에 채썬 양파를 넣고 숙성시켜 다시마 향과 양파 향을 적당히 즐깁니다.추출물이 과다하게 나오는 것을 싫어하면 숙성 시간을 6~8시간 정도 해줍니다. 저는 18시간 했어요. 취향에 따라 가감해주세요.물로 씻지말고 키친타올로 부드럽게 닦아낸후잘라주면 풀 바른 것처럼 탄력감이 있을 수가 없어요.잘라주면 풀 바른 것처럼 탄력감이 있을 수가 없어요.잘라주면 풀 바른 것처럼 탄력감이 있을 수가 없어요.지금까지 코스트코 연어 필렛의 숙성 방법에 대해 배웠습니다. 연어 다시마 숙성 시 다시마 표면의 하얀 가루를 닦아내고 스프레이로 미림을 뿌려 단시간 숙성시키면 다시마 추출물이 과하지 않아 맛있는 숙성연어를 맛볼 수 있습니다.